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Herbstschüssel mit Luggi-Dressing
Hauptgericht
Gewürze
unter 30 Minuten

Herbstschüssel mit Luggi-Dressing

Zutaten

Portionen: 2–3

1 kleiner Butternusskürbis

1 Batate

1 Tasse Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)

1–2 Esslöffel Olivenöl

Saft und Schale einer ½ Zitrone

frische Kräuter (z. B. Koriander oder Petersilie)

Verfahren

01

Kürbis und Batate schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

02

Mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und bei 190 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.

03

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Luggi, Olivenöl, Zitronensaft und -schale in einer kleinen Schüssel verrühren.

04

Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit frischen Kräutern bestreuen.

05

Mit dem Luggi-Dressing beträufeln.

06

Guten Appetit.

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