Süßkartoffelstampf mit Kichererbsen und Kimchi

Verfahren

Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und bei 180 °C etwa 20–25 Minuten weich backen. Anschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit einer Prise Salz würzen.

Falls Kichererbsen aus der Dose verwendet werden, diese abspülen. Kurz in einer Pfanne mit Ghee oder Olivenöl anbraten, bis sie erwärmt und leicht geröstet sind.

In einer kleinen Pfanne ein Spiegelei zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Sesam oder Chili bestreuen.

Süßkartoffelstampf, Kichererbsen, Kimchi und Avocadoscheiben in eine Schüssel geben. Das Ei darauflegen.

Guten Appetit!