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Tortilla aus Rote Beete mit Rucola, Käse und Nüssen
Zutaten
Tortilla:150 g fermentierter oder gekochter Rübe [Link] https://www.ilovekimchi.cz
250 g Weiche Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
40-80 ml Wasser nach Bedarf
Inhalt:Eine Handvoll Rucola
Sauce nach Geschmack (Ziegenkäse oder Mozzarella)
1 Esslöffel Rote Beete Beavia [Link] https://www.ilovekimchi.cz
Eine Handvoll Walnüsse
Dresink:3 Esslöffel Naturjoghurt
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Honig
Verfahren
01Mischt den Rübenziestoff zu einem völlig glatten Püree.
02In der Schüssel oder im Roboter mische Mehl, Salz, Öl und Rübenpüree.
03Füge nach und nach Wasser hinzu und knete einen glatten, nicht klebrigen, elastischen Teig.
04Hält 5–7 Minuten (aktiviert Gluten = Tortilla wird elastisch).
05Lasse es 20 Minuten ruhen (mit einem Tuch bedeckt).
06In kleine Kugeln teilen und zu dünnen Fladen ausrollen (wirklich dünn!).
07Backen Sie sie in einer trockenen Pfanne. Die fertiggestellten Tortillas in ein Tuch legen.
08V misce mischen Sie Joghurt, Senf und Honig. Schmecken Sie es nach Geschmack ab – Sie können eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen.
09Auf die fertige Tortilla verteilen Sie etwas Dressing, fügen Sie Rucola, Käsewürfel, einen Esslöffel rote Rübe Beavia hinzu und bestreuen Sie es mit Walnüssen.
10Wickeln, übersetzen oder als offenen Wrap servieren.
11Guten Appetit!
