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Gegrilltes Tofu mit Yumchi und zitronigem Quinoa-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Mariniertes Tofu:
400 g festes Tofu, in Scheiben geschnitten (ca. 1 cm)
2 Esslöffel Sojasoße
Saft und Schale von ½ Zitrone
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Quinoasalat:
200 g Quinoa (vorzugsweise vorgewaschen)
1 kleine Gurke, gewürfelt
12 Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
Frische Minzblätter, gehackt
Koriandr fein hacken
Saft aus 1 Orange und Limette
2 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Verfahren
01V Mixen Sie Yumchi, Sojasoße, Zitronensaft und -schale, Sesamöl und gehackten Knoblauch.
02Fügen Sie die Tofuwürfel hinzu, mischen Sie sie vorsichtig und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten marinieren (gerne auch länger im Kühlschrank).
03Kochen Sie Quinoa nach der Anleitung (typischerweise im Verhältnis 1 Teil Quinoa : 2 Teile Wasser, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten quellen lassen).
04Lassen Sie die gekochte Quinoa etwas abkühlen, dann mischen Sie sie mit Gurke, Kirschtomaten, Paprika, gehackter Minze und Koriander.
05Gießen Sie mit Orangensaft und Olivenöl, salzen Sie und mischen Sie gut.
06Mariniertes Tofu auf den vorgeheizten Grill oder die Grillpfanne legen.
07Grillen Sie jede Seite 3–4 Minuten, bis sich eine schöne Glasur bildet und das Tofu knusprige Ränder erhält.
08Platzieren Sie eine Portion Quinoa-Salat auf den Teller, legen Sie Scheiben gegrillter Tofu darauf. Bestreuen Sie es mit knusprigen Erdnüssen und garnieren Sie es mit Koriander- oder Minzblättern.
09Guten Appetit.
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