Ramen mit Miso und Luggi

Verfahren

Zerbröseln Sie das Tofu in kleinere Stücke und braten Sie sie in Öl oder Ghee-Butter an, bestreuen Sie sie mit rotem Paprika und gießen Sie etwa 2 Esslöffel Luggi dazu. Braten Sie sie bis knusprig und stellen Sie sie beiseite.

Waschen und schneiden Sie die Champignons in dünne Scheiben und braten Sie sie erneut in Öl oder Ghee, bis sie knusprig sind. Legen Sie sie beiseite.

Dann geben Sie auf derselben Pfanne Chili, Sesamöl und zerdrückten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, frisch geriebenen Ingwer, Erdnussbutter, Luggi Beavia und rühren alles gut durch, bis eine einheitliche Masse entsteht. Zum Schluss mit Kokosmilch (1/2 Dose reicht) und Brühe ablöschen, zum Kochen bringen, damit sich die Aromen verbinden.

Sobald die Suppe zu kochen beginnt, geben Sie die Ramen-Nudeln hinzu und lassen Sie sie kurz köcheln. Schalten Sie die Herdplatte aus und rühren Sie die Misopaste unter, damit sie nicht weiter kocht.

Währenddessen kochen Sie ein weichgekochtes Ei separat und können auch die Zwiebel goldbraun anbraten. Hacken Sie noch Frühlingszwiebeln für die Garnitur.

Servieren Sie alles schön in die Schüssel.

Guten Appetit.