Kimchi: Mikrobiální poklad pro vaše střeva
Objevte tajemství kimchi, tradiční kvašené pochoutky, která je nejen zdrojem probiotických bakterií, ale také vitamínů, enzymů a dalších látek podporujících zdraví. Jak kimchi přispívá k rovnováze střevní mikroflóry a proč se vyrovná probiotickým tabletám? Čtěte dál a zjistěte víc o jeho prospěšných účincích.
Úvod do kimchi a jeho mikrobiálního obsahu
Kimchi je výsledkem fermentace zeleniny, zejména zelí, mrkve a ředkviček. Během tohoto procesu dochází k růstu různých bakterií.
Kimchi obsahuje především laktobacily, ale také směs dalších mikroorganismů, jako jsou Leuconostoc spp a Pediococcus spp.
Tento mikrobní obsah může přispět k podpoře rovnováhy střevní mikroflóry.
Množství laktobacilů v kimchi a příklad srovnání s probiotickými tabletami
Kimchi obsahuje přibližně 1×10⁷ laktobacilů na gram, což znamená, že každý gram tohoto produktu obsahuje přibližně 10 milionů živých bakterií rodu Lactobacillus.
Pokud byste snědli balení kimchi o hmotnosti 350 g, přijali byste přibližně 3,5 miliardy laktobacilů.
Pro srovnání, běžné probiotické tablety mohou obsahovat mezi 1 až 10 miliard bakterií (10⁹) na dávku. Jedno balení kimchi tedy může obsahovat množství laktobacilů odpovídající několika probiotickým tabletám, v závislosti na konkrétním složení a počtu bakterií v kimchi i tabletách.
Další prospěšné látky obsažené v kimchi
Kimchi není jen bohaté na probiotické bakterie, ale obsahuje také další prospěšné látky, které vznikají během fermentace.
Kimchi je zdrojem vitamínů, jako je vitamín C obvykle i vitamín A, K, minerálů, enzymů a organických kyselin, které mohou mít příznivý vliv na zdraví.
Například vitamín C je známý svou rolí v podpoře normální funkce imunitního systému. Organické kyseliny, jako je kyselina mléčná, mohou přispět k pH rovnováze ve střevech a podpořit vstřebávání minerálů.
Výhody konzumace kimchi pro zdraví a střevní mikroflóru
Konzumací kvalitních kvašených potravin, jako je kimchi, lze obohatit stravu o živé probiotické bakterie, vlákninu a řadu dalších bioaktivních látek, které jsou prospěšné pro střevní mikroflóru. Kimchi může přispět k podpoře zdravé střevní mikroflóry a celkovému zdraví.
